10种小巧可爱[杯子蛋糕]的食谱方便又好吃哦

I省生活

发布时间:06-04 03:36

巧克力杯子蛋糕

10种小巧可爱[杯子蛋糕]的食谱方便又好吃哦

材料

(6~7个) 

中筋麵粉100g,可可粉30g,泡打粉半小匙,盐1/8小匙,无盐奶油(unsaltedbutter)4大匙(室温回软),砂糖120g,蛋1个,牛奶半杯,香草精半小匙,半甜巧克力丁(semi-sweet chocolate morsels)35g。 

工具:电动搅拌器,橡皮刀,muffin烤盘,纸杯。

做法

1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、盐,一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。 
2.搅拌盆里放入奶油,用电动搅拌器搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀,然后倒入牛奶与香草精打匀,将筛好的粉类加入,低速打匀,最后倒入巧克力丁并以橡皮刀拌匀。 
3. 在烤盘里放好纸杯,然后用汤匙挖取麵糊,填入纸杯中,放入烤箱烤约20~25分钟,出炉待凉即可。

柠檬杯子蛋糕

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材料

(6个) 

中筋麵粉80g,泡打粉3/4小匙,无盐奶油(unsalted butter)4大匙(室温回软),砂糖75g,蛋1个,柠檬皮屑1小匙,牛奶2大匙,柠檬汁1大匙。 
Topping: 奶油4大匙,糖粉120g,柠檬汁1小匙。 

工具:电动搅拌器,橡皮刀,muffin烤盘,纸杯。

做法

1. 混合中筋麵粉、泡打粉一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。 
2.搅拌盆里放入奶油,用电动搅拌器搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀,然后加入柠檬皮屑与牛奶打匀,再加入柠檬汁打匀。最后将筛好的粉类加入,低速打匀。 
3. 在烤盘里放好纸杯,然后用汤匙挖取麵糊,填入纸杯中,放入烤箱烤约20~25分钟,出炉待凉即可。 
4. 混合所有topping材料,打匀之后,填入挤花袋就可以在蛋糕上挤花装饰。

杯子香蕉蛋糕(原创)

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材料



材料: 
12个11号杯子蛋糕材料: 
1. 麵粉 - 175g 
2. 发粉/泡打粉-2+1/2茶匙 
3. 烘培用苏打粉- 1/2茶匙 
4. 奶油或黄油 -175g 
5. 细砂糖 - 90g 
6. 蛋 - 3颗 
7. 牛奶- 60ml 
8. 剥皮香蕉(熟透的才好吃) - 200g 
9. 葡萄乾-适量(也可以选择不放)

做法

1. 香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把麵粉,发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。 

2. 把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟) 

3. 逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)打匀。 

4. 加入冷香蕉泥, 搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色,有的人会加些柠檬汁防止氧化, 我选择保存原味, 所以不加,烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什幺有差别。 

5. 分4次加入麵粉, 轻轻搅拌。 

6. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯),先放一大匙的香蕉蛋糕混合料,然后撒下几颗葡萄乾,再盖上一小匙的蛋糕混合料, 就成了杯子葡萄乾香蕉蛋糕了!(我用2个不同size的冰淇淋舀匙, 操作起来就俐落的多了,如果你不是常做蛋糕的话, 用一大一小的汤匙也ok的。) 

8. 把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整),途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。 

香草纸杯蛋糕

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材料

黄油60g,酸奶20g,低粉60g,蛋1个,糖A30g(我用了10g),盐1/8小匙,糖B50g(我用了40g),香草夹1/4条,泡打粉1/2小匙,

做法

1.蛋白加糖A打发入冰箱冷藏备用
2.黄油软化,加入糖B打发,分次加入蛋黄打匀
3.加入酸奶,盐,香草夹拌匀
4.加入1/3蛋白翻拌均匀,再加入1/2粉切拌均匀,再加入1/3蛋白拌合,再加入1/2蛋白,最后加入1/3粉类拌合
5.挤入纸模6分满。(如果不装饰可以挤入8分满。)
6.烤箱预热,180度,中层18分钟左右

蜂蜜纸杯蛋糕

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材料

全蛋4个,白砂糖100克,蜂蜜100克,低筋麵粉200克,黄油80克

做法

1、全蛋+蜂蜜+糖隔热水完全打发。 
2、筛入过筛的麵粉。 
3、由下而上翻拌均匀。 
4、将融化的黄油顺容器边缘倒入,翻拌均匀。 
5、将麵粉糊倒入油纸杯中。 
6、烤箱160度,中层25分钟。

芒果鲜奶纸杯蛋糕

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材料

模具:一个muffin盘 
材料:半盒(约260g)Duncan Hines Moist Deluxe White Cake Mix 或其它牌子的蛋糕粉;2/3杯水;1个蛋白;1大勺(14g)无盐黄油,用微波炉化开;1小勺杏仁香精;1小勺香草精;若干烤香的杏仁片,弄碎些;半个芒果肉,绞成泥;1/3杯鲜奶油;1大勺糖粉

做法

1、烤箱预热至华氏350F,在muffin盘里放好9个纸杯。 
2、把蛋糕粉、蛋白、黄油和两种香精都混合在一起,打发1分钟,或直到所有材料都已混合均匀。拌入杏仁碎片,将混合物均匀分配至9个纸杯中。 
3、烤盘放入已预热好的烤箱,15分钟后取出,在网架上放凉。 
4、硬性打发放了糖粉的鲜奶油,拌入芒果泥,搅拌均匀。装饰的方法有很多种,你可以在蛋糕上挤出花形,也可以就任意抹几下,还可以把蛋糕上形成的盖切掉,将鲜奶油果泥抹在切开处,然后将盖重新盖上。如果你不挤花形的话,也不用将芒果绞成泥,切小碎块就行。

草莓蛋糕杯

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材料

海绵蛋糕体:鸡蛋2个、细砂糖60克、低筋麵粉60克、黄油10克、牛奶10克 

表面装饰:打发的淡奶油、草莓各适量

做法

1、将黄油和牛奶混合,加热至黄油熔化后备用,低筋麵粉过筛备用。 
2、将鸡蛋打散,加入细砂糖打至用打蛋头挑起蛋液划线、划痕不会立即消失的程度。 
3、加入过筛的低筋麵粉拌匀。 
4、取少量麵糊与黄油和牛奶的混合液混匀。 
5、将4倒入3中拌匀。 
6、将麵糊盛入纸杯中约8分左右满。 
7、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。 
8、蛋糕晾凉后,在表面挤适量打发的淡奶油后,用草莓进行装饰。

核桃麦芬蛋糕

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份量:10个 

材料

低筋麵粉120公克,泡打粉1/2小匙,奶油120公克,盐1/2小匙,细砂糖120公克,蛋3个,牛奶25公克,核桃仁200公克,兰姆酒少许,细砂糖少许

做法

1.核桃仁洗凈后,以少许兰姆酒拍湿,加入少许细砂糖拌匀后,入烤箱以170℃烤5∼10分钟备用。 
2.将材料(1)一起过筛备用。 
3.材料(2)料一起打发至体积膨大泛白,呈绒毛状。 
4.将蛋分次加入拌匀,拌至无颗粒光滑细緻状。 
5.随后将牛奶分次加入拌匀,再加入烤熟核桃拌匀。 
6.将面煳装入挤花袋中再挤入麦芬杯模型内,入烤箱以180℃烤约20分钟即可。

乳酪果乾杯子蛋糕

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材料

奶油乳酪120克,低粉80克,黄油50克,白砂糖50克,鸡蛋2个,泡打粉3克,柠檬汁少许,朗姆酒适量,蔓越莓30克,西梅30克

做法

1.烘焙:180度15分钟左右,见表面上色即可
2.準备好所需原料,称重备用
3.黄油加白糖打发备用
4.奶油乳酪加入少许柠檬汁搅拌顺滑后加入打发好的黄油拌匀
5.分次加入全蛋拌匀
6.泡打粉和低筋麵粉混合过筛到乳酪黄油盆中
7.用橡皮刮刀翻拌至无乾粉
8.蔓越莓果乾用朗姆酒浸泡变软
9.浸泡好的蔓越莓果乾放到厨房用纸上,吸掉多余的酒液
10.西梅切碎,和蔓越莓一起放到麵糊中
11.用刮刀拌匀麵糊
12.把适量的麵糊成到纸膜中约8分满,震蕩几下
13.用余下的蔓越莓点缀在纸杯麵糊中,入预热好180度的烤箱中层,约15分钟左右,见表面上色即可

以基本的鬆饼来做蜂蜜柚子杯子蛋糕

10种小巧可爱[杯子蛋糕]的食谱方便又好吃哦

材料

蛋(蛋白与蛋黄分开)2颗 
中筋或低筋麵粉 230g 
砂糖 20g 
奶油 50g 
牛奶 250g 
蜂蜜柚子酱 一匙

做法

1. 先将蛋黄、麵粉、糖放盆中拌匀,再加入融化的奶油拌匀 

2. 这时加入蜂蜜柚子酱拌匀后,再加入打发蛋白(湿性或乾性都可以)后,再分二次加入1,手式要轻不要让蛋白消泡 

3. 都好了之后均匀的放在杯子里约七八分满,不要过满,烤了会涨起来 

4. 放烤箱,用15分钟150度来烤



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