10种你无法抗拒的[素包子]

W彩生活

发布时间:06-04 03:09

绝对好吃的素包子

10种你无法抗拒的[素包子]

用料  胡萝蔔2根鸡蛋1个二荆条(青椒)1个干木耳适量香菇2-3朵麵糰:
麵粉350g酵母3g绝对好吃的素包子的做法  

    350g麵粉,水适量,但记得面一定要软一些,太硬不好吃,3g的酵母,先将酵母溶于水,再来和面!和好面以后静置等待麵糰发酵,发至2-3倍大
    ~(根据具体气温)

    10种你无法抗拒的[素包子]

    将胡萝蔔刨丝,然后将提前泡发的木耳香菇切碎,二荆条切碎,备用~

    10种你无法抗拒的[素包子]

    锅中加油烧热,一边倒如鸡蛋一边将鸡蛋搅碎.鸡蛋炒好不需要盛出来,再倒入胡萝蔔、木耳,香菇,青椒(二荆条),搅拌均匀,倒入少量酱油,李锦记蒸鱼豉油,盐,花椒粉.素包子建议油稍微多点.

    10种你无法抗拒的[素包子]

    拌好的馅料.

    10种你无法抗拒的[素包子]

    麵糰发酵好后,排气揉成光滑的麵糰,分剂子,擀皮.开始包包子~包好后,将包子放入蒸屉中,静置15分钟鬆弛,然后蒸15分钟,蒸好后不要着急开盖子,等几分钟再打开盖子,鬆软可口的包子就做好了,特别好吃哦!

    10种你无法抗拒的[素包子]

香菇油菜素包

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用料  自发粉
油菜
香菇
木耳
粉丝
豆腐乾
香菇油菜素包的做法  

    .怕自己发不好面,所以还是买了自发粉。把面和好盖上湿布放一边饧着

    .香菇、木耳泡发,洗凈后切碎

    .粉丝用开水煮熟后迅速过凉水沖凉,在案板上剁碎

    .油菜要先用开水烫软,再过凉水沖凉,沥干水分后剁碎,最后再用纱布挤干水分。油菜烫过之后变得很少,所以事先要多準备一些

    .把所有的馅料混在一起,放油后拌匀,再放香油、胡椒粉,最后放盐,盐包油不容易出水

    .面饧好了,包成包子就可以了,冷水上屉,开锅后蒸20分钟

    .出锅了,咬一口尝尝,还是自己做的好吃啊

香菇茼蒿素包

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用料  新鲜香菇5片切细丁茼蒿1把(焯热水,拧乾水分后切碎末备用)普通麵粉2杯木耳切细碎的丝,这样可以保证口感豆腐泡沖热开水去浮油后切碎末鸡蛋1个炒8分熟,不要太老了粉丝少许,过热水泡软后沥干水分切末葱末少许色拉油少许香油适量(不喜欢的话可以不加)盐1/4小勺胡椒粉少许小苏打1/2小勺乾酵母1小勺糖2小勺水180ml视情况酌情加减香菇茼蒿素包的做法  

    将麵粉和小苏打混合均匀后加入酵母,盐,糖,加水用筷子迅速搅拌直至没有粉末后,揉均麵糰盖上湿布在温暖处发酵40分钟-1个小时

    发好麵糰后,彻底压出麵糰内的气体后把麵糰放在案板上,如果麵糰沾手,可以在手心上加一点点色拉油来揉,这样比较容易就可以揉好了,但是不要加麵粉哦~

    麵糰整形,制机子,擀开把馅料放进去按照包包子的方法依次包好,再将包好的包子放在蒸笼里,放置温暖处进行二次发酵

    包子发好后,蒸锅烧开水,把发酵好的包子摆好大火蒸9分钟,随后调文火再蒸三四分钟。蒸好后不要立即打开盖子,焖2,3分钟后再打开。这样包子就可以避免急速遇冷而收缩啦~~

地瓜胡萝蔔素包

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用料1 (麵糰)麵粉地瓜
发酵粉
用料2 (馅料)胡萝蔔
粉丝
黑木耳
大葱
虾皮
胡椒粉

香油
食用油
地瓜胡萝蔔素包的做法  

    地瓜去皮、切块,上锅蒸熟。(用筷子能插透即可)

    晾凉稍温,将地瓜捏成泥。放入发酵粉,搅拌均匀

    放入麵粉,和成麵糰。静置,醒发至两倍大

    黑木耳泡发

    粉丝泡发

    黑木耳剁碎

    粉丝切小段

    胡萝蔔去皮

    胡萝蔔用刨丝器刨丝。(可以再次切碎)

    放入少许盐,搅拌,放置5分钟

    大葱切碎

    胡萝蔔腌渍完成,用布将水挤出

    将所有材料放在盆内,放入虾皮,盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油

    搅拌均匀,调成包子馅

    麵糰发至两倍大

    取出反覆揉成光滑的麵糰

    将其搓成细条,揪成小面剂

    擀成中间厚,边缘薄的包子皮

    填上馅料

    包成柳叶包形状

    蒸锅放水,篦子抹油,将包子码入锅内

    大火烧开,出热气后,根据包子大小,10分钟左右,关火

    盖盖子,焖5分钟,关火即可

小贴士

1、地瓜泥放到微温时候,将其捏成地瓜泥,放入发酵粉,化开。温度太高,容易将酵母菌烫死,就没有发酵功能了。 
2、胡萝蔔丝第一次放少许盐,是为了将胡萝蔔中的水分杀出,并不是调味,所以不用一次放太多哦! 
3、素馅包子,易熟,根据包子大小,来决定时间,我家的,基本在10分钟左右关火。 
4、关火之后,不要马上开盖子,再焖5分钟再开。刚蒸熟,发酵粉状态不稳定,立马开盖,很容易回塌。

麻辣素包

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用料1 (面)白面500克牛奶250毫升糖5克酵母8克用料2 (馅)白萝蔔两根指天椒3只小香菇12-15朵花椒油15毫升辣椒油15毫升盐8克蚝油10克左右麻辣素包的做法1 (发麵)

    将白糖与温牛奶混合。牛奶的温度大约是35-40度,与人体温度相当

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    将酵母同样加入其中,静置5分钟,使酵母活性发挥

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    之后将牛奶匀速倒入麵粉中,一边倒,一边用筷子来搅拌

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    麵糰被搅拌成絮状

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    用手将面和光滑,到常说的「三光」程度。之后有湿润的屉布或者保鲜膜覆盖在面上,等待麵糰完成发酵

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    发酵好的麵糰,体积变成原先的2倍,用手拉起时,会出现蜂窝状的孔

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麻辣素包的做法2 (馅料)

    首先,用刨丝器将去皮后的白萝蔔疱成丝

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    在萝蔔丝中加入一小勺盐,促使萝蔔出水

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    将发泡的香菇和辣椒切小粒

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    白萝蔔去水后,倒入香菇粒和辣椒粒

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    加花椒油

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    加辣椒油、蚝油、盐,顺一个方向搅拌均匀

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小贴士

1、发麵时注意牛奶的温度,40度左右的温度能够增强酵母活力。 
2、刨丝切忌刨的太细,太细的丝去水后会失去弹性,欠缺口感。 
3、如果没有花椒油、辣椒油,可以自己製作。将花椒、辣椒用油中火煎至颜色变深,然后小火熬一会停火,放凉后即成麻辣油。

全麦豆角素包

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用料  包子皮:中粉200克全麦100克酵母3克砂糖8克橄榄油10克水160克盐少许内馅:
香菇
豆皮
豆角
蒜瓣
调料:

芝麻油
黑胡椒
全麦豆角素包的做法  

    将包子皮所有材料揉成三光麵糰。放入容器中,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

    麵糰发酵时。可以準备内馅。香菇泡软,挤干水分后切末。豆皮泡软切丁。蒜切末。锅中倒入橄榄油或色拉油放入豆皮炒至金黄。加入香菇和蒜末炒香。将炒好的馅料与切好的生豆角混合均匀。加入调料拌匀。备用。

    将发好的麵糰取出放去撒了麵粉的操作台。拍出空气。麵糰搓成长条。用刮板分割所需要的麵糰分量。我是80克一个麵糰,做出来是十足的大包子。

    滚圆,压扁。擀成中间厚,周围薄的麵皮。

    包馅,收口捏紧。依次将所有包子包好。盖上保鲜膜放温暖处继续发酵20分钟左右。至包子蓬鬆。

    发酵好后。放入蒸锅内。冷水上锅!蒸12分钟,关火再闷5分钟

荠菜黑米包

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用料  荠菜一斤白豆乾5片春笋2颗麵粉适量黑米粉麵粉量的五分之一辣椒油2大勺香油适量鸡精适量发酵粉4克荠菜黑米包的做法  

    将麵粉与黑米粉、酵母粉混合,加水和成光滑麵糰,盖上保鲜膜,室温发酵2个小时

    10种你无法抗拒的[素包子]

    将各种馅料食材清洗乾净,荠菜和春笋抄水后切碎

    10种你无法抗拒的[素包子]

    锅中放入辣椒油加热,到入切碎的豆腐乾炒香,然后与荠菜和春笋碎混合,加盐、鸡精、香油,扮成馅料

    10种你无法抗拒的[素包子]

    将发好的麵糰揉成长条,切出面剂子,桿成包子皮,开始包包子

    10种你无法抗拒的[素包子]

    包子包好后醒个十分钟,冷水入锅蒸,上汽后十八分钟,热腾腾的包子就出锅了!

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小贴士

豆腐用辣椒油炒香一下使得这款素包更加的有味道,当然豆腐也可以用鸡蛋代替,都是新鲜美味的

翡翠素包

10种你无法抗拒的[素包子]

用料  木耳
鸡蛋
土豆
胡萝蔔
金钩
普通麵粉
菠菜
翡翠素包的做法  

    菠菜放入搅拌机里打成菠菜汁,过滤滤掉菜渣备用。

    将70℃的水加入麵粉中搅拌,加入榨好的菠菜汁,一起揉成麵糰。

    将各类菜切碎,,鸡蛋摊成蛋饼,然后切碎,备用炒馅儿。

    热锅下油,加入甜麵酱小火炒香,再加入少许蒜末,葱末,炒香。

    炒香的酱料里面加入切好的馅儿,炒香,起锅时加入少许鸡精。

    将揉好的麵糰搓成小团,赶成麵皮,加入炒好的馅儿,包成包子,上锅蒸熟即可。

韭菜萝蔔丝素包

10种你无法抗拒的[素包子]

用料  麵粉
韭菜
干萝蔔丝
酵母粉
虾皮
粉条
鸡蛋


香油
花椒面
五香粉
鸡精
韭菜萝蔔丝素包的做法  

    用五十度左右水把酵母粉化开,加麵粉再用温水和好,放置温暖处发酵二---三小时。面发好后,先做成剂子,然后擀成皮

    干萝蔔丝提前用热水泡好,粉条煮好切碎,韭菜摘好洗凈切碎、姜切碎

    把虾皮、花椒面、五香粉、鸡精、盐、香油、放在切好的菜上,搅拌均匀。把调好的馅放入擀好皮中,包成包子

    包子放入笼里开锅后二十分钟即可

冬菇鸡蛋素包

10种你无法抗拒的[素包子]

用料  干冬菇
鸡蛋
芝麻油

高筋麵粉
酵母

冬菇鸡蛋素包的做法  

    温水溶化酵母后静置5分钟,干冬菇冷水泡发

    把酵母水倒入麵粉,同时用筷子搅拌

    揉面,盆光,手光

    麵糰盖上湿布,静置发酵

    鸡蛋打发,煎成蛋皮,用锅铲切碎

    泡发好的冬菇切丁,用麻油炒至闻到香味并且乾爽,加入鸡蛋丝和适量的盐。

    麵糰静置40-50分钟,洒些麵粉揉搓排气,分成分量差不多的小麵糰,擀成中间略厚的包子皮

    包好后,凉水上锅蒸大约10-15分钟,熄火后,焖5分钟再打开盖子取出包子。

小贴士

各种分量我都没有称,自己感觉感觉多做两次就会拿捏得好了。



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